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10月2日の話
これ、須坂で採れたんですよ。  



沖縄などの熱帯地方で栽培されているそうです。

長野県でも東御市で栽培されてるとききますが、

須坂の知り合いの農家さんが、今年、趣味で栽培したのをいただきました。

「須坂で初かも」だそうです。


名前、なまえ ですが
 「四角豆」といいます。

どの様に食べたらいいか解らないので

とりあえづ試食に

天麩羅! 煮びたし!   美味しい♪ 美味しい♪

モロッコ隠元系の・・・ 味の表現できない


美味しすぎて、お客様へ届く前に終わってしまいました。 

農家さんにもう少し欲しいと聞いたら
収穫おわって食べちゃった。

・・・やっちまった〜。

来年まで・・・おまちください。<m(_ _)m>


| http://www.suzakamap.com/shop/matsukaze/index.php?e=300 |
| 地の食材で須坂の恵み | 04:21 PM | comments (x) | trackback (x) |
夏の真っ赤な果実
  蕃茄=とまと 

須坂産の真っ赤な恵を

ソルベに!

シャルドネ系 白ワインを加えて

トマトの濃厚な香りと酸味を引き立たせ



葉月コースのデザートに。


| http://www.suzakamap.com/shop/matsukaze/index.php?e=292 |
| 地の食材で須坂の恵み | 02:32 PM | comments (x) | trackback (x) |
時期です
もうじきお盆ということで

鬼灯=ほおずき を

須坂の農家さんから

オレンジに緑色のに山のようにいただきました。 




お盆=「鬼灯を飾って 御先祖様を家までみちびく提灯に見立てる」という言い伝えもございます。


でも、尋常じゃないほどいただいたので

料理の器にしました。

 

プレミア寿し会席コース 前菜の一品

須坂産のミニとまとをくり抜いて 烏賊とオクラと海胆を詰めて  土佐酢ジュレかけ。   





| http://www.suzakamap.com/shop/matsukaze/index.php?e=291 |
| 地の食材で須坂の恵み | 11:37 PM | comments (x) | trackback (x) |
日本酒
今回は、須坂の日本酒編  

須坂駅の近くにある

松葉屋さん 松葉屋さんホームページへクリック

写真  冷酒 「臥龍山」、「四阿山 (あずまや)おろし」



人気でストックが底をつきそうなので

しぼりたて生原酒 四阿山おろしの仕入れをしてきました。


美味しい旨味を感じられるお酒です

市外・県外のお客様にお薦めと聞かれた時にお出していると 

「はまった」「これいいよ」と 言ってくださるお客様がいらっしゃいます。
  




| http://www.suzakamap.com/shop/matsukaze/index.php?e=287 |
| 地の食材で須坂の恵み | 03:35 AM | comments (x) | trackback (x) |
須坂じゃないけど
須坂の恵みではないのですが、

信州中野市産  ビーツ  発見!

真っ赤?紫?なお野菜♪ 

生のまま食べると土くさいですが

あく抜きして下ごしらえすると「いいね〜」

美味しい食感! 

料理に幅が広がる♪♪ 



須坂産であるのかな。 探してみよっと!



| http://www.suzakamap.com/shop/matsukaze/index.php?e=286 |
| 地の食材で須坂の恵み | 03:37 PM | comments (x) | trackback (x) |
とうもろこし
夏野菜シーズン  須坂で収穫された

玉蜀黍=とうもろこし



お子様も大好きとうもろこし!

四代目も大好きとうもろこし

ベシャメルソースに鰹だしベースで日本料理ver

ちょっとかわった

冷製、玉蜀黍スープ    ←漢字が似合う!

ズッキーニ、人参を旨煮にしたものをちょっとアクセント。

コース料理の箸休めで登場




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| 地の食材で須坂の恵み | 04:58 PM | comments (x) | trackback (x) |
辛い? 甘いの?どっち
夏野菜シーズン  須坂で収穫

甘長美人 唐辛子



甘い?辛い?どっち

以前甘長と言われ食べたら辛い思いが・・・

名前に美人と入るからなぁ・・・

さて簡単なお通しに

「美人と雑魚の炊いたん」  作ろうっと
 




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| 地の食材で須坂の恵み | 04:14 PM | comments (x) | trackback (x) |
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